西安宴｜曼谷美食版图新瑰宝，“大碗宽面”解乡愁！

西安宴开在Petchaburi百年大道上，道路以北是中国人生活区，以南是日韩人聚集区，沿路布满老泰国人开的商铺。曼谷就是这样被一条条大道划分成不同区域，各国人在其中井然有序地生活。

当我们走进餐厅，明显看到食客的多样性，他们像是从四面八方来汇集到这里，操着不同国家语言，却共同奔赴了一场美食盛宴。

食客们国籍不同，饭桌上却都一致点了肉夹馍、油泼扯面、凉皮和羊肉串。在曼谷生活这么久，第一次看到如此经典且正宗的西安佳肴荟萃，美食即美景，瞬间点燃我们对食物的渴望。

点餐上桌，一一试吃，每道菜都让我们欢欣雀跃不已。

肉夹馍，面皮酥脆，内里柔软。馍经过煎烤后，表面金黄，咬下去会有一种脆而不硬的口感，里面却松软有嚼劲，腊汁肉经过长时间炖煮，软嫩多汁，入口即化，馍香与肉香形成绝妙的平衡。

接一口扯面，热油激发出椒香霹雳，即在嘴里呐喊出一曲秦腔，慷慨激昂。每一口面条都带有丰富的层次感，回味无穷。

凉皮下肚，酸辣爽口，调料丰富，特别是辣椒油和醋的搭配，使得每一口都有辛香气与酸爽的冲击，令胃口大开，又让热辣的身体回温。

一波波碳水摄入，多巴胺分泌旺盛起来，原本是和挚友叙旧的会面变成美食品鉴会，味蕾和胃口得到前所未有的满足。

碳水之余，也吃到许久没有吃到的中华美食。

松子鱼，鲜嫩多汁；红烧肉，软糯滑嫩；椒盐鱿鱼圈，调料调配的恰到好处，即保留了中国做法，又迎合泰国人所追求的口味；凉拌皮蛋，别看是一道简单的凉菜，少一味则寡淡，西安宴在配料上绝不马虎，每一口吃下去都鲜爽浓郁，唇齿留香。

聚会结束后，西安宴的余味不断冲击着我。

选择在海外生活，我们似乎总是在探索“远方”的边界在哪里，而心里，又怀揣着一个回不去的故乡。

可当坐在西安宴一桌美味顺口的饭菜前，游荡的灵魂瞬间安定，我们出走他乡，却又像从未出走过一样，我想正是美食让远方的边界模糊，任在哪里都是故乡吧。

再次听到“西安宴”的名字，是得知它在朱拉隆功夜市美食一条街开了二店。尤记得上次在西安宴看到的火爆程度，火速开二店并不意外。令我好奇的是，为什么会选在朱拉隆功美食街？

朱拉隆功夜市，顾名思义地处朱拉隆功大学附近。街上入驻餐厅多为泰国在地特色美食，因为学生多，进而带火了整条美食街，前来光顾的泰国人占了多数，而当一家西北口味的中餐厅驻扎于此显得格外亮眼。

于是带着探索的好奇心再次光顾西安宴。

二店店面明显小了许多，门口的兵马俑雕像却让它更具特色感。一进门，首先能注意到透明玻璃厨房镶置在餐厅中，师傅们在有条不紊做着准备工作。

原以为二店是服务前来旅游的中国人，却见在饭点时泰国人纷纷推门而入。好奇心驱使我跟他们攀谈起来，没想到泰国人对西安历史、美食得了解远超我的想象。

由于亚行曾开通过曼谷直通西安的航线，西安便成为泰国人首选的中国旅行目的地之一。西安美食则成为他们记忆的一部分，能够在曼谷吃上一碗正宗的油泼扯面对他们来说是很是开心。

这时，厨房的师傅们开始忙碌起来，透过玻璃能清楚地看到面食师傅在用力揉面、抻面、甩面，炒菜师傅切菜、炒菜、颠勺，动作利落一气呵成。

干净的不锈钢厨具让厨房看起来愈发光亮，师傅们被其光亮映衬地分外精神。玻璃罩隔绝了厨房声音，却仿佛能清楚地听到，器皿和食材在师傅的双手下，谱写出一曲美妙的奏鸣，浑然天成，铿锵有力，我想这是他们献给泰国生活的颂歌吧。

照例先点了一个肉夹馍，面皮扎实有嚼劲，是我追求的口感。泰国人做面食总是做得软塌细腻，一含在嘴里就化掉了，我们戏称泰国是中国人的“面食荒漠”。

师傅与我道明其中缘由：“做面食，讲究的是水、面粉、温度调和的艺术，要经过几十次几百次的试验才能调出我们想要的口感。”而其中，面粉又是最重要的元素。

对餐厅来说，若用进口面粉价格高昂，所以师傅们就从泰国市面上买来所有的面粉，不厌其烦地一遍遍精心调配，才得到现在所用的面粉，做肉夹馍面饼、面条都十分完美。

师傅们眉飞色舞地为我讲解着，我看着他们，一群西北壮汉，背景离乡，执意要在千里之外的曼谷为在地人和海外游子献上引以为傲的正宗家乡美食，顿觉他们憨厚又可爱。

点油泼扯面时，师傅们执意要我看热油浇在面上的过程，他说这是这碗面的灵魂。

“记得要先看，后闻，最后再吃。”师傅说。

我旁观了热油浇在面身的过程，很像在泰国雨季，每天都会下的瓢泼大雨。随后，混合着蒜香、椒香、面香的香味扑面而来，像身处到处充满香气的曼谷生活里。

如此说来，这一碗油泼扯面就应该镶嵌在曼谷美食版图上，因为它就是一幅缩微版的曼谷景观。

华灯初上，美食街上开始人头攒动，各国游客混在当地人群里，边走边找心仪的餐厅。

忽然想到几千年前的大唐长安，万国来朝，商贾繁忙。人们个个身着华服，游街嬉戏，入酒肆品美食，一片盛世光景。

无论历史今朝，人们都有着对国家安定，经济繁荣的祈愿，而美食永远是我们对美好生活向往的一部分。这样看来，西安宴安置在朱拉隆功美食街上，显得无比适宜。

吃完饭准备离去，师傅们热情招呼我再来，他们说有太多新菜品，都想让我尝尝。

记得十年前出差去西安，凌晨1点抵达，疲惫与困顿缠身，最想解决的却是口腹之欲。深夜的西安有些寂寥，街口却有几家餐厅灯火通明。

选一家进去点了宽面和冰峰汽水，吃完后立马蓄电满满，走时师傅也是这样说：“欢迎再来西安，下次再尝尝别的面。”

自此，那碗宽面和西北人的豪爽热情便深深刻在我的记忆里。

如今，在曼谷吃上了经典的西北面食。

西安宴，为曼谷的美食版图再添瑰宝，它让我们日常朋友聚会多一个选择，亦成为海外华人化解乡愁的慰藉。吃下这碗面才知道，或许我们离家并不远。